Titik kunci konfigurasi peralatan dapur komersial

Peralatan dapur komersial merujuk peralatan dapur skala besar yang cocok untuk hotel, restoran, restoran dan perusahaan catering lainnya, serta agensi pemerintah utama, sekolah, dan kantin situs konstruksi. Karakteristiknya adalah bahwa ia memiliki berbagai jenis produk, spesifikasi, kekuatan, kapasitas, dan aspek lainnya, yang jauh lebih besar dari peralatan dapur rumah tangga, dan harganya juga relatif tinggi. fokus pada dapur keseluruhan, dan semua bahan logam yang terlibat adalah terbuat dari baja stainless.

01 Klasifikasi peralatan dapur komersial

Peralatan dapur komersial dapat secara sekitar dibagi menjadi lima kategori: peralatan stove, arus asap dan peralatan ventilasi, peralatan kondisionasi, peralatan mekanik, dan peralatan pendinginan dan izolasi.

1、Peralatan bangunan

Saat ini, gas alami atau bak gas cair biasanya digunakan. Produk yang paling umum termasuk: kue ekor tunggal kepala ganda, kue ekor tunggal kepala ganda, kue ekor tunggal menggoyang ekor tunggal, kue sup tunggal kepala ganda dan kue sup rendah kepala tunggal, pintu tunggal, pintu ganda, dan tiga kabin uap pintu, dll. Dengan pengembangan teknologi elektromagnetik, sejumlah kecil dapur telah mulai menggunakan bak elektromagnetik, yang hijau, berbahaya lingkungan, dan menghemat biaya, dan akan menjadi trend pengembangan masa depan.

2、Peralatan pengusiran asap dan ventilasi

Peralatan kelemahan asap dan ventilasi adalah fasilitas penting untuk kesehatan makanan dan kesehatan staf dapur. sistem kelemahan asap penting untuk setiap dapur. Peralatan umum termasuk ventilasi, saluran, air kondisionasi dan unit ventilasi, topi asap, ventilasi udara, ventilasi api, dan saluran exhaust asap. Installasi peralatan tersebut perlu dihitung berdasarkan jumlah dan area peralatan gas, dan harus lebih dari 20% dari area peralatan gas untuk memastikan kualitas udara.

3、Peralatan kondisi

Ada banyak perangkat seperti itu, termasuk bangku kerja dua lapisan, kabinet pass tunggal, tangki air, bangku kerja noodle, meja pemasangan, meja pemisahan, dll., digunakan untuk persiapan dan proses makanan, terutama produk baja beku yang tidak stainless.

4、Peralatan mekanik

Peralatan mekanik kecil terutama digunakan di sini. Produk yang biasanya digunakan adalah potong-potong, campuran, campuran uang, tekanan noodle, mesin susu soja, pembuat kopi, pembuat es dan produk lainnya. Ada banyak jenis merk mesin, dan fungsi mereka juga tidak sama. Mereka biasanya disediakan menurut kebutuhan kelas dapur.

5、Peralatan pendinginan dan insulasi

Untuk penyimpanan materi prima, kulkas sering digunakan untuk pendinginan makanan, dengan 4 pintu dan 6 pintu yang paling umum; Untuk mempertahankan suhu makanan, peralatan seperti meja isolasi dan meja penjualan juga diperlukan.

02 Pertahanan peralatan

Material baja tanpa beku milik liga besi, nikel, mangan dan logam lainnya, karena itu, pemeliharaannya seharusnya sepenuhnya mencapai aspek berikut:

1. Biasanya bersihkan tanah di permukaannya dengan kain basah, kemudian kering dengan kain kering.

2. Hingga menumpahkan berbagai pemasangan cair seperti anggur dan memasak anggur di permukaannya. Setelah ditemukan, cuci dengan air bersih dan wipe kering dengan cara yang tepat.

3. Jangan sering bergerak bak, rak, mesin memasak, dan peralatan lainnya ke belakang dan ke depan, terutama dengan menyelinap lantai.

4. Pisau baja tanpa beku harus secara regeler diperiksa untuk kebocoran.

5. Mesin memasak seperti mixer dan slicer uang seharusnya tidak malas, tetapi harus dibersihkan dengan tepat waktu.