Proses rincian desain dapur komersial
Dapur adalah inti perusahaan catering kualitas dapur, baik secara ilmiah yang masuk akal atau tidak, tidak hanya mempengaruhi investasi konstruksi langsung dan kualitas hidangan perusahaan, tetapi juga melibatkan kecepatan melayani piring, efisiensi kerja, dan memiliki dampak jangka panjang pada kapasitas produksi dan jumlah karyawan di dapur.
Memahami proses rinci desain dapur komersial, memperpendek waktu desain dapur komersial, mengurangi ketegangan desain, dan desain dapur komersial yang memuaskan konsumen.
Proses desain rincian dapur komersial
01 Tentukan kebutuhan desain dapur dan lukisan
Memahami rencana penggunaan untuk area dapur, keperluan teknis untuk restoran, perlukan peralatan dapur, keperluan kelas peralatan, dan keperluan teknis khusus lainnya. Lalu, berdasarkan kebutuhan sebenarnya, melakukan survei di situs dan membaca lukisan-lukisan, dan merekam dimensi spesifik perubahan apapun yang terjadi atau akan terjadi di situs, seperti lubang, sinar, kolom, protrusions, ketinggian, dll.
02 Stadium desain awal
Berdasarkan kebutuhan teknis operator, melakukan rencana proses preliminar dan konsep desain untuk divisi area fungsional. Dalam desain awal divisi are a fungsional dan layout peralatan, jika ada kontradiksi antara desain sebenarnya dan kebutuhan teknis operator, perlu menghubungi dan koordinasi dengan operator dan kepala koki secepat mungkin untuk mendapatkan konsensus sebelum melanjutkan desain rincian peralatan layout.
03 Tahap koordinasi dan modifikasi
Setelah tidak ada masalah dengan rencana, rencana awal akan dihantar ke atasan untuk pemeriksaan, dan kemudian ke operator dan kepala koki untuk pemeriksaan, menjelaskan konsep desain. Fokus khusus harus ditempatkan pada menjelaskan rincian desain kunci dan mendengarkan berbagai pendapat.
Revise desain berdasarkan feedback dan konsensus yang mencapai setelah diskusi. Setelah modifikasi, menyerahkan rencana layout untuk persetujuan lagi, kadang-kadang butuh beberapa iterasi untuk menentukan rencana.
04 Fase desain fase fasilitas bantuan
Berdasarkan rencana yang ditentukan, mengembangkan desain konseptual fasilitas bantuan. Karena konflik koordinasi ruang antara sistem ventilasi seperti arus asap dan pasokan udara segar, serta iklim udara, pipa, perlindungan api, dan dekorasi, mungkin ada masalah dengan lokasi instalasi, muatan, dan asap cadangan dengan bangunan utama, serta masalah dengan emisi exhaust, suara, dan peminjam ruang instalasi dengan bangunan sekitar. Oleh karena itu, exhaust asap dan sistem ventilasi harus dirancang pertama dan dilaporkan dan koordinasi dengan departemen manajemen insinyur secepat mungkin. Setelah mendapatkan persetujuan, membuat rencana teknis terperinci.
Kedua, desain pipa dapur, drainage, drainage, pipa air, dan valve terkait dengan menempatkan peralatan, yang membutuhkan sejumlah ruang tertentu dan memiliki masalah koordinasi teknis dengan dekorasi. Lukisan awal berguna untuk koordinasi konstruksi dengan proyek dekorasi.
