Bagaimana untuk merancang bahan bakar minyak untuk insinyur ventilasi dapur?
Karena konten teknis tinggi dan keterlibatan berbagai kategori teknis profesional dalam desain arus asap dapur dan sistem ventilasi, perhitungan desain kompleks dan terkait dengan peralatan dapur dan lingkungan. Desain dan konstruksi sistem arus asap dapur dan ventilasi bukan proyek teknis sederhana, dan hanya melihat lukisan tidak cukup. Hal ini diperlukan untuk pergi ke situs untuk memeriksa situasi sebenarnya dan ukuran untuk merancang sistem dapur.
01 Prinsip desain
Sistem exhaust asap dapur komersial adalah desain kompleks dan lengkap, yang termasuk serangkaian peraturan ketat dan keperluan seperti ukuran ventilasi, tingkat maju dari kapal asap, teknologi pengobatan asap minyak, ventilasi pembersihan di akhir, dan dukungan pemadam kebakaran dan perlindungan gas. Jika itu dapur terbuka, perhitungan berhati-hati juga diperlukan, karena volum udara kelelahan berlebihan dapat mengambil suhu kondisi udara di restoran.
Pendekatan volum kelemahan dan prinsip desain kecepatan angin terdiri dari dua bagian: volum kelemahan lokal dan volum kelemahan komprensif.
Volum kelemahan lokal harus ditentukan berdasarkan jenis dan kuantitas bak yang dipilih dan peralatan lain, serta jenis ekstraksi asap dan kelemahan. Ini ditentukan oleh faktor seperti rencana layout bak dan peralatan lain, jenis kapal asap, metode untuk menghapus asap minyak dari ventilasi sentrifugal untuk ekstraksi asap minyak, dan kekuatan prestasi ventilasi yang dihasilkan oleh peralatan.
Meskipun demikian, ada perbedaan dalam persyaratan ventilasi, seperti dapur di cina yang relatif sedikit, yang menghasilkan lebih banyak asap.
02 Perkenalkan peraturan
1. Peralatan dapur yang menghasilkan sejumlah besar panas dan mengeluarkan sejumlah besar asap minyak dan uap harus dipersediakan dengan fasilitas ventilasi mekanik lokal seperti kabuk kelemahan; Ketika ventilasi alami tidak dapat memenuhi keperluan di daerah lain, ventilasi mekanik harus dipasang.
2. Dapur harus menjaga tekanan negatif berbanding daerah lain, dan volum udara tambahan harus cocok dengan volum udara keleluaran, lebih baik pada 80% hingga 90% volum udara keleluaran. Tindakan pemanasan harus diambil untuk ventilasi mekanik di daerah yang berat dan dingin.
3. exhaust harus dilengkapi dengan fasilitas pembersihan asap minyak, dan konsentrasi emisi asap minyak dan efisiensi minimal penghapusan peralatan pembersihan tidak harus lebih rendah dari persediaan standar nasional relevan.
4. Pisau kelemahan dapur tidak boleh dibagi dengan pipa kelemahan api dan asap.
5. Instalasi topi kelemahan, saluran asap minyak, dan ventilasi kelemahan harus memudahkan koleksi minyak dan air dan pembersihan noda minyak, dan harus diambil tindakan untuk mencegah kebocoran bau asap minyak.
